Marinoidut valkosipulit

Mamma & äiti saivat tänä vuonna äitenpäivälahjaksi marinoituja valkosipuleita. Mamma sai hunajamarinoituja ja äiti chilimarinoituja.

Hunajamarinoidut valkosipulit

 

12 kokonaista valkosipulia

 Marinadi:

1 ½ dl vettä

1 ½ dl etikkaa

1 rkl suolaa

1 dl hunajaa

1 dl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

3 tl rosepippuria

kuivattua rosmariinia

Kuori valkosipulinkynnet. Sekoita kattilassa vesi, etikka ja suola. Lisää kynnet ja keitä n. 5 minuuttia.

Sekoita joukkoon loput mausteet. Laita kynnet ja lientä perään kannellisiin lasipurkkeihin. Anna marinoitua jääkapissa muutaman päivän.

Chilimarinoidut valkosipulit

12 kokonaista valkosipulia

vettä, merisuolaa

Marinadi:

2 dl öljyä

½ dl vettä

2 tl viherpippuria

2 rkl hunajaa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 dl etikkaa

2 chilipalkoa / purkki

Kuori valkosipulinkynnet ja keitä niitä suolavedessä n. 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja tee marinointiliemi. Kiehauta liemi. Laita kynnet purkkeihin ja kaada kuuma liemi päälle. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi päiväksi.

Chilivalkosipulien ohje löytyi Kotona tehtyä -blogista. Hunajamarinoitujen valkosipulien ohje on joskus leikattu jonkin lehden sivuilta talteen.

Kuitupitoiset sämpylät

Ajattelin mammalle leipoa äitienpäivälahjaksi sämpylöitä, ja aloin etsiä kuitupitoisten sämpylöiden ohjetta. Sopivan tuntuinen ohje löytyikin Taikinaterapiaa -blogista. Ja täytyy sanoa, että nämä olivat tähän mennessä ihan ehdottomasti parhaat sämpylät mitä olen koskaan tehnyt! Ja sokerijuurikashiutaleiden ja ruisrouheen ansiosta myös todellakin erittäin kuitupitoisia. Alkuperäisessä ohjeessa luki myös, että tuon sokerijuurikkaan ansiosta nämä sämpylät pysyvät pidempään tuoreina.

Kuitupitoiset sämpylät

5 dl kädenlämpöistä vettä

50 g tuorehiivaa

1,5 tl suolaa

2 rkl siirappia

1,5 dl ruisrouhetta

1,5 dl sokerijuurikashiutaleita (Fibrex)

n. 10 dl sämpyläjauhoja

0,5 dl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi ja noin puolet jauhoista. Vatkaa seosta hetki voimakkaasti paremman sitkon aikaansaamikseksi. Lisää joukkoon ruisrouhe ja sokerijuurikashiutaleet ja jauhoja vähitellen. Lisää joukkoon öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota ja leivo sämpylöiksi. Kohota sämpylät ja paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

-----------------------------------------------------------------

Jimi sai tänään passin! :) Nyt voidaankin sitten vain odotella kesän matkaa Nuorgamiin, josta on tarkoitus poiketa käymään myös Norjan puolella. Onneksi heinäkuu tulee nopeasti, ja sitä ennenkin on kaikkea hauskaa tiedossa! :)

Huomenna lähdetäänkin naisporukalla päiväksi Tallinnaan. Josko tarttuisi matkaan joitain hyviä kesäjuomia.... ;)

Aurinkoista viikonloppua kaikille ja myös oikein hyvää Äitienpäivää kaikille äideille, erityisesti omalle äidille!!! :)

Mandariini-vadelmapiirakka

Tämä oli ihan täydellistä piirakkaa!! Sopivasti makeutta ja kirpeyttä. Ohje on bongattu Kaakao kermavaahdolla -blogista. Käykääpä kurkkaamassa kuinka kauniit kuvatkin siellä on otettu kyseisestä piiraasta. Itse en saanut yhtä hienoja kuvia, mutta maku kyllä oli ihan niin täydellinen mitä ohjeessa luvattiin. Olisin voinut syödä pelkkää tuota fariinisokeri-ranskankerma-vispikerma sekoitusta ihan mielin määrin. Siinä on muuten hyvä kakun täyte, maistui ihan kinuskille, mutta tekeminen oli vähän nopeampaa ja helpompaa. Ja tässä muuten hyvä idea äitienpäivä tarjottavaksi! :)

Mandariini-vadelmapiirakka

Pohja:

150 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 muna

1 tl leivinjauhetta

Pohjan päälle:

valmista lemon curd-tahnaa

100 g vadelmia

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

200 g ranskankermaa

1,5 dl fariinisokeria

Täytteen päälle:

1 tölkki mandariinilohkoja omassa mehussa

100 g vadelmia

Kiille:

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

 Valmista pohja vaahdottamalla voi ja sokeri. Sekoita kananmuna varovasti joukkoon. Lisää lopuksi taikinaan kuivat aineet, sekoita tasaiseksi ja levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Pohjan ei ole tarkoitus saada väriä uunissa!

Levitä jäähtyneen pohjan päälle kerros lemoncurdia. Ripottele sitruunatahnan päälle vadelmat.

Valmista täyte vatkaamalla vispikerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa ranskankerma ja fariinisokeri sekaisin. Lisää vaahdotettu kerma ranskankerman joukkoon, sekoita kunnolla ja kaada täyte sitruunatahnalla ja vadelmilla täytetyn pohjan päälle.

Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Asettele seuraavana päivänä jähmettyneen täytteen päälle mandariinilohkoja ja vadelmia.

Sitten kiille. Kiehauta kattilassa 2 dl vettä, sekoita joukkoon 1 dl hyytelösokeria ja kuumenna seos. Anna kiilteen jäähtyä hetki, kaada kiille lusikan avulla mandariinien ja vadelmien päälle. Sitten piirakka vielä hetkeksi jääkaappiin, jotta kiille hyytyy kunnolla.

-------------------------------------------------

Tänään tuli laskettua vene vesille ja avattua veneilykausi! :) Olipas se kivaa taas. Myös Jimi nautti täysin siemauksin. Mitä nyt kesken veneilyn tuli vähän uni....

Iltapalaksi syötiin tälläisiä kana-leipiä. Välillä on ihan hyvä että jääkaappi on aivan tyhjä, tulee tehtyä kaikennäköisiä herkkuja pakastimen antimista!

Leipien kanssa syötiin pakasteranskiksia ja salaattia.

Kinkku-jauhelihapiirakkaa

Tänään on tullut tehtyä kaikkea niiin hyvää ja herkullista, mutta niistä lisää myöhemmin! :) Tälläisen suolaisen piirakan väänsin iltapalaksi, ja josko siitä riittäisi myös huomisille vieraille. Ohje on bongattu Ekun keittiöstä jo jonkin aikaa sitten, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä. Minua houkutteli erikoisemmat mausteet täytteessä, kuten sinihomejuustodippi ja sipulikeittojauhe. Ja kyllä tuli hyvää piirakkaa, ei voi muuta sanoa!

Kinkku-jauhelihapiirakka (pellillinen)

Pohja:

3 kananmunaa

1 tl suolaa

3 dl maitoa

4 ½ jauhoja

2 rkl öljyä

Täyte:

200 g sika-nautajauhelihaa + sipulia

200 g kinkkukuutioita

tomaattia

1 prk kermaviiliä

1 pss sinihomejuustodippiä

3 rkl ketsuppia

3 rkl sipulikeittojauhetta

150 g juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle.

Ruskista jauheliha ja sipuli. 

Lisää ruskistettu j-liha, kinkkukuutiot ja siivutetut tomaatit pohjan päälle. Sekoita keskenään kermaviili, sinihomejuustodippi, ketsuppi, sipulikeittojauhe ja juustoraaste. Levitä täytteiden päälle ja paista piirakkaa uunissa 225 asteessa n. 25 minuuttia.

Viikonlopun touhuiluja

Viikonloppuna tuli grillattua pitkästä aikaa possun ribsejä. Näihin tein marinadin/glaseerauskastikkeen ketsupista, cokiksesta, HP-kastikkeesta, suolasta ja pippurista. Jos jollain on hyviä marinadi/glaseerauskastike ohjeita niin niitä otetaan enemmän kuin mielellään vastaan! :) 

Ribsien kanssa syötiin veneperunoita, kasvistikkuja ja valkosipuli-persiljadippiä.

Perjantai-iltana syötiin pannulla paistettua lohta ja peruna-kasvislaatikkoa. Jääkaapista sattui löytymään muutama kypsä peruna. Ne kuorittiin ja siivutettiin. Myös sipulit ja paprikat siivutettiin. Päälle suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja ruohosipulituorejuustoa ja vuoka uuniin niin pitkäksi aikaa, että kasvikset ovat pehmenneet. Tämän voi tehdä myös valmiiksi annoksiksi folioon ja esim. grillata. 

Sunnuntaina oltiinkin Marttilan tilan Jonnan kanssa auttelemassa ystävämme tilalla, Eläinsuojelukeskus Tuulispäässä. Tuli luotua paskaa ja kannettua puita. Käykäähän muuten katsomassa nettisivuilla mitä kaikkea toimintaa kyseinen tila pitää sisällään. Ainakin ihania eläimiä! <3 

Hevoset on mulle täysin tuntematon eläinlaji, mutta nyt ensimmäistä kertaa elämässäni talutin hevosta! :) Ehkä musta ei kuitenkaan mitään heppaharrastajaa tule, mutta kyllähän ne hienoja elukoita on, se myönnettäköön.

(Jonna & hepo, jonka nimeä en just nyt muista, olisko ollu Tommi?!)

Mansikka-sitruunapiirakka

Tämä ohje houkutteli minua Pullahiiren leivontanurkassa. Siellä oli tehty tuo lemon curd itse, minä vähän oikaisin laittamalla valmista tavaraa! :) Piirakka oli ihan hyvää, mutta ei nyt mitään maatajärisyttävää. Toki kaikille mansikka-sitruuna yhdistelmää rakastaville varmasti toimiva piirakka. Ulkomaiset mansikatkin olivat muuten yllättävän makeita. Pitää nyt ennen äitienpäivää testailla muutamaa makeaa, kesäistä piirakkaa, jos vaikka mammalle jonkun leipoisi.

Mansikka-sitruunapiirakka

Pohja

150 g voita

1 1/2 dl tomusokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2-2 rkl kylmää vettä

Täyte

1,5 dl lemon curdia

2 dl vispikermaa

Päälle

mansikoita

Valmista pohja sekoittamalla voi ja tomusokeri keskenään. Lisää joukkoon vehnäjauhot. Nypi taikina tasaiseksi tai käytä apuna monitoimikonetta. Lisää lopuksi kylmää vettä niin, että saat taikinasta yhtenäisen. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Laita päälle leivinpaperi ja painoksi kuivia herneitä. Paista noin 200 asteessa 10-15 minuuttia. Nosta paino pois hieman jäähtyneen pohjan päältä ja anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja vatkaa lopuksi joukkoon lemon curd. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Paloittele mansikat ja levitä ne täytteen päälle. Voit täyttää piirakan jo edellisenä päivänä ja koristella ennen tarjoilua mansikoilla.

Jauheliha-cannelonit

Tällä ohjeella ollaan joskus yläasteella tehty kotitaloustunnilla canneloneja. Vanhoja vihkoja selastessa tämä tuli vastaan ja koska mielikuva näistä oli aika hyvä, niin pakkohan niitä oli uudelleen testata. Ja edelleen olivat hyviä! :) Tässä ohjeessahan pystyisi hieman oikomaan, ja tekemään cannelonit  valmiista putkista, mutta itse tein ne ohjeen mukaisesti keitetyistä lasagnelevyistä.

Jauheliha-cannelonit

(tulipas otettua taas huonot kuvat hyvästä ruuasta)

10 lasagnelevyä

vettä, suolaa

Täyte:

400 g jauhelihaa (olisi saanut olla enemmänkin)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ rasiaa sulatejuustoa

1 tlk (70 g) tomaattisosetta

mausteita

Pinnalle:

1 tlk smetanaa

1 dl kuohukermaa

1-2 d juustoraastetta

suolaa,pippuria

Kuumenna vesi niin suuressa kattilassa kiehuvaksi, että lasagnelevyt sopivat siinä hyvin kypsymään. Mausta vesi suolalla ja laita lasagnelevyt ristikkäin kattilaan. Anna kiehua 8-10 minuuttia. 

Kaada keitos varovasti lävikköön ja huuhdo kylmällä vedellä.

Asettele levyt leivinpaperin päälle työpöydälle.

Ruskista täytettä varten jauheliha ja hienonnetut sipulit.

Lisää joukkoon sulatejuusto ja tomaattisose. Sekoittele aineksia pannulla kunnes juusto on sulanut. Mausta seos. 

Jaa seos lasagnelevyjen toiseen päähän ja kiedo levyt rulliksi. Laita rullat voideltuun uunivuokaan liitoskohta pohjaa vasten.

Sekoita smetanan joukkoon kerma, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos rullien päälle.

Kuorruta ruoka uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Kevättä rinnassa..

..sen verran että pakko oli tehdä vähän muutoksia tähän blogiinkin. Ulkoasu sai uutta väritystä ja nimeäkin hieman muutin, johtuen siitä että nämä blogikirjoitukset käsittelevät mitä enemmissä määrin ihan meidän elämää yleensä, ei pelkästään kokkailuja & leipomuksia.

Nyt on onneksi viikonlopuksi lupailtu hyviä ilmoja, eli pihahommat odottavat! :) Kasvimaata pitäisi kai vähän kuopsutella, ulkokalusteita hivaista jotta saa joskus uutta maalipintaa niihin jne jne. Ja eiköhän siinä sivussa jotain grillaillakin, mutta niistä lisää myöhemmin.

Ei muuta kuin aurinkoista viikonloppua kaikille!!! :)

Rahkamunkit

Pitihän sitä vappupäivänä mammallekin viedä vielä muutama munkki. Kaikki tiistaina paistetut munkit oli jo syöty, joten ei muutakuin hihat heilumaan ja uudet munkit kehiin. Tällä kertaa tein tälläisiä rahkamunkkeja, jotka Limepippurin -blogissa kulkevat nimellä rahkapallerot. Tämä ohje on pyörinyt käsissäni jo muutamia kuukausia, mutta nyt tuli sopiva aika toteutukselle. Ja hyviä nämäkin olivat. Ja älyttömän nopeita tehdä. Taikinaa varten kaikki ainekset vaan sekaisin ja siitä sitten lusikalla taikina"möttejä" rasvakattilaan. Tässä myös yksi vaihtoehto mitä tehdä jos on tulossa yllätysvieraita.

Rahkapallerot

1 prk (250 g) maitorahkaa
1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 muna
tomusokeria tai hienosokeria

öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Kuumenna öljy ja paista lusikalla taikinasta otettuja palleroita öljyssä niin, että pallerot saavat kauniin värin. Nosta kypsät rahkapallerot reikäkauhan avulla esimerkiksi leivinpaperille valumaan. Ripottele paistamisen jälkeen rahkapalleroiden päälle tomusokeria tai hienosokeria.

------------------------------------------------

Huomasin muuten juuri, että blogissani on jo ylittynyt 10.000 katselukerran raja, wau!!! Kiitokset kaikille säännöllisille, säännöllisen epäsäännöllisille ja satunnaisille lukijoille! :) 

Alunperin tarkoitus kuitenkin oli aloittaa blogin pito kolmesta syystä. Ensinnäkin tämän oli tarkoitus toimia itselle reseptipankkina, jotta pääsisi eroon niistä kaikista epämääräisistä paperikasoista keittiön kaapeissa (siihen tavoitteeseen ei vielä kokonaan olla päästy, joten jatkettava on tätä bloggailua). Toiseksi blogin tarkoitus oli jakaa muutamalle läheiselleni reseptejä, jotta aina ei tarvitse paperille kirjoitella. Nyt kaikki saavat itse käytyä ne täältä katsomassa ja kopioimassa. Ja kolmanneksi tämän blogin tarkoitus oli toimia päiväkirjana itselle. On ollut hauska lukea mitä kaikkea sitä onkaan tullut tehtyä. Vaikka tuntuu että koko ajan eletään ihan normaalia arkea ja mitään erikoista ei tapahdu, mutta kun lukee omasta blogista vanhempia jutttuja, huomaa taas että kyllähän sitä yllättävän paljon on kaikkea tullut tehtyä. 

Ja hienoa jos blogistani on muillekin ollut iloa! <3

Kun kaikki ei mene ihan nappiin...

Tänään oli tarkoitus tehdä vappupäivän kunniaksi vähän hienompi ateria, eli jälkimarinoitua naudan paahtopaistia ja perunoita. No, tein mielestäni kaiken niinkuin ohjeessa sanottiin, mutta kun tuli ruokailun aika, oli nauta niin punaista että en saanut sitä syötyä.
Ymmärrän, että sen pitää olla keskeltä hieman punaista, mutta ei ehkä ihan tälläistä mitä se nyt oli. No, ei muuta kuin nauta takaisin uuniin (sillä seurauksella että siitä tuli ylikypsää) ja vankka vannomus että IKINÄ en enää tee naudasta yhtään mitään! :)
Onneksi perunat kuitenkin onnistuivat ja onneksi nämä minun "ikinä"-puheeni eivät yleensä kovin kauaa kestä.
Tässä kuitenkin resepti jolla olisi pitänyt onnistua, mutta jokin nyt vaan minulla meni pieleen! :)

Jälkimarinoitu naudan paahtopaisti

1 kg naudan paahtopaistia

öljyä

suolaa & pippuria

Marinadi:

1,5 dl oliiviöljyä

vajaa 1 dl soijakastiketta

2 rkl balsamiviinietikkaa

2 valkosipulin kynttä murskattuna

tuoretta rosmariinia ja minttua silputtuna n. 1 dl

ripaukset sokeria, suolaa & pippuria

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ja ruskista se sitten pienessä öljymäärässä. Suolaa ja pippuroi kevyesti ja siirrä uunipellille. Paista noin 200 asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpötila on 55 astetta. Kääri kuuma paisti tiiviisti folioon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja siirrä huoneenlämpöinen paisti marinadiin, jossa se saa lillua kauttaaltaan ainakin parin kolmen tunnin ajan, mielellään vähän pidempäänkin. 

Viipaloi mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Ohje on napattu jostakin vanhasta Maku-lehdestä. Jos lihaspesialistit tietävät mikä meni vikaan, niin vinkkejä otetaan vastaan, kiitos! :) Tai muuten jätän suosiolla tuon naudan kokkaamisen isännälle... ;)

Lihan lisänä syötiin perunoita, jotka ensin kuorin, sitten höyrykattilassa keitin n. 15 minuuttia. Tämän jälkeen pyörittelin niitä öljy-mausteseoksessa (oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, chilijauhetta) ja paistoin uunissa niin kauan, että saivat rapsakan pinnan ja olivat sisältä pehmeitä.

Vaivaamaton pataleipä

Löysin tämän leipäohjeen Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Vaikutti niin helpolta ja hyvältä leivältä, että pakkohan sitä oli kokeilla. Tein taikinan jo eilen illalla ja tänään sitten saatiin syödä tuoretta, ihanan rapea kuorista leipää! Ja todellakin helpolla tehtynä.

Vaivaamaton pataleipä

7 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, kaada vesi joukkoon ja sekoita taikina puukauhalla sekaisin. Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla ja anna kohota 12-18 tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata kuumenemaan samalla. Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle, lisää jauhoja myös taikinan päälle ja pyöräytä palloksi. Peitä löyhälti tuorekelmulla ja anna levätä puoli tuntia. Heitä taikinapallo kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.