Piparjuuri-lohilaatikko

 Just julkaisin tämän älyttömän hyvän kinkku-pekonikiusauksen ohjeen ja täältä pesee nyt toinen ihan superherkullinen laatikkoruoka. Tämä on, jos mahdollista, vieläkin helpompi valmistaa kuin kinkkukiusaus ja maut olivat el perfecto! 👌 Tätä tehdään kyllä pikaisesti meillä uudestaan. Ohjeen tähän olen napannut Lidlin ruokalehtisestä joskus aikanaan. Eli kaikki ainekset pitäisi Lidlistä löytyä, mutta itse tunnustan heti, että jouduin tuota piparjuurituorejuustoa hakemaan S-kaupasta. Toki sen olisi voinut korvata jollain muunkin makuisella tuorejuustolla tai tehdä itse sekoittamalla maustamatonta tuorejuustoa ja piparjuurta. Mutta koska en löytänyt edes tuoretta/säilyke piparjuurta, niin päätin sit suosiolla hakea tuorejuuston toisesta kaupasta. Piparjuurituorejuusto sellaisenaan maistettuna on aika tymäkän makuista, mutta tässä ruuassa se ei juurikaan pistävästi maistunut, muuta kuin tuoden aika kivaa lisämakua. 

Piparjuuri-lohilaatikko

750 g valkosipuliperunoita (pakaste)
250 g lämminsavulohta
2 dl lehtipinaattia
½ dl tilliä hienonnettuna (unohdin ostaa)
4 dl maitoa
2 dl ruoka-/kuohukermaa
150 g piparjuurituorejuustoa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Kaada puolet perunaviipaleista voideltuun vuokaan (tilavuus n. 1½-2 l). Revi savulohi perunoiden päälle, ripottele lohelle pinaatinlehtiä ja saksi tilliä. Asettele päälle loput perunasiivut.
Sekoita kerma, maito, tuorejuusto, munat, suola ja mustapippuri kulhossa. Kaada seos tasaisesti vuokaan.
Kypsennä lohilaatikkoa uunin alatasolla noin tunnin ajan, kunnes laatikko on hyytynyt ja saanut hieman väriä pintaansa. 

Lumikasojen alta on alkanut paljastua syksyllä ruukkuihin laitetut kanervat. Nämä kanervat olivat vielä ennen lumen tuloa kirkuvan punaisia, nyt enää hailakan vaaleita. Suunnitelmissa olisi vaihtaa kanervien tilalle narsissit, mutta uskaltaako niitä vielä ostaa kun luvassa on taas ensi viikolle kovia yöpakkasia... 😲

Sen verran on päivälämpötilat ollut lämpöisen puolella, että korkkasimme viikonloppuna Viskin kanssa jätskilenkkikauden! 😁 Ensin lenkki ja sit hyvällä omalla tunnolla isoin jäde mikä kaupasta löytyy.... 😋 P.S. Tuo Pätkistuutti oli ihan älyttömän hyvää (Viskinkin mielestä)!!!

Piparjuuriraitakastike

Viimeisiä lohipaloja tuli pakkasesta syötyä viime viikolla. Toivotaan, että Ahti olisi antelias vielä loppuvuodesta ja jotain itse pyydettyä saataisiin myös joulupöytään. 

Meidän suosikkikastike kalan kanssa on ihan ehdottomasti tämä itse tehty remouladekastike. Mutta koska uusia juttujakin pitää aina aika ajoin testailla, pääsi testaukseen Yhteishyvän sivuilta löytynyt piparjuuriraitakastike. Ja oli kyllä mukavaa vaihtelua. Ihanan raikas kastike, muistutti hieman tzatzikia. 

Piparjuuriraitakastike

½ kurkku

2 dl turkkilaista jogurttia

3 rkl piparjuuritahnaa

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Purista kämmenellä neste pois leikkuulautaa vasten. Sekoita kurkkuraaste ja piparjuuritahna jogurtin joukkoon. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää mausteet.Sekoita ainekset ja anna maustua hetki ennen tarjoilua. 

Kastike sopii kalalle, lihalle ja kasviksille.

Ja hei tuo piparjuuritahna sopii erinomaisesti myös esimerkiksi kalakeittoon, kandee testata!

 Olen unohtanut kertoa kuinka meidän Pimulle kävi jo muutama viikko sitten. Meidän pihassa on ollut kuukauden ajan supiloukku. Supikoiria täällä riittää, valitettavasti. Paskovat pihat ja Viski ottaa niiden kanssa yhteen harvase viikko. Ja kiitos kapi, en halua sinua vierailulle enää koskaan meidän kotiin!!
 Loukku on saanut olla ihan rauhassa jo pitkään. Kunnes isäntä laittoi loukkuun syötiksi lohenpalan. Ja pitihän se arvata, että eräänä päivänä kun tulin töistä kotiin, niin loukussa nökötti läpimärkä musta kissa. Oli sit valinnut loukkuun menoon juuri sen päivän, kun koko päivän satoi kaatamalla. Eikä loukussa tietenkään ole mitään suojaa. Raukkaparka oli kyllä saanut vatsansa täyteen lohta, mutta oli myös niin läpimärkä kun vain kissa voi olla.

Ja mikäs muukaan paikka on maailman paras lämmittelyyn kuin Viskin valmiiksi lämmittämä peti! ♥ Ja Pimu kun haluaisi aina kaivautua Viskin kainaloon nukkumaan, mutta Viskillä ei oikein huumorintaju riitä siihen. No miettikää nyt itse - iso paha saksanpaimenkoira, jolla "pikkusisko" nukkuu kainalossa. Mainehan siinä menisi ☺

Onneksi mahtuvat kuitenkin samalle pedille nukkumaan ♥

Omelettirullia kinkku-piparjuuritäytteellä

Instagramin puolella hehkuttelinkin viime viikonloppuna kun tuli tehtyä niin pirun onnistuneita ruokajuttuja. Ja nämä omelettirullat oli yksi niistä. Tämä oli jopa niin onnistunut, että keskiviikkoiltana sain pyöritellä rullia oikein urakalla. Isäntä lähti neljäksi päiväksi kalareissuun ja halusi mukaan ison rasiallisen näitä. Yritin kehitellä hänelle mukaan rullia vähän muillakin täytteillä kuin pelkästään kinkulla. Mutta palataan niihin täytteisiin tämän postauksen lopussa.
Vein töihinkin vähän maistiaisia ja siellä oltiin ihan yhtä ihastuneita kun mitä meillä kotona. Nämä rullat pääsevät siis jatkoon. Ja taitavat tästä lähtien löytyä aina meidän kaffepöydästä pelkästään jo helppoutensa takia... ;) Ja ohjeesta sen verran, että tuolla kolmella munalla olen omalla pannulla (olisko 26 cm) tehnyt aina yhden omeletin. Mutta tuota täytettähän riittää 3-6 omelettiin, riippuen kuinka paljon täytettä laitatte per rulla. Eli sen mukaan tarvitaan sitten muniakin.

Omelettirullat kinkku-piparjuuritäytteellä

Rulla 1 kpl:
3 kananmunaa
suolaa ja pippuria

Täyte:
300 g savustettua kinkkua
200 g tuorejuustoa
2-3 rkl piparjuuritahnaa
nippu ruohosipulia
suolaa & pippuria

Vatkaa munat hyvin ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paista omeletti voissa lämpöisellä pannulla kypsäksi molemmin puolin. Anna omeletin jäähtyä.
Pilko kinkku pieniksi paloiksi, samoin ruohosipuli. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Levitä täyte omeletin päälle ja pyöritä omeletti rullaksi. Kannattaa antaa omelettirullien hetken aikaa maustua jääkaapissa ja leikata paloiksi vasta vähän ennen tarjoilua.

Ja tälläisiä täytteitä kokeilin isännän kalaeväisiin. Saas nähdä mitä palautetta tulee. Vielä ei ole kuulunut kalamiehistä mitään....

Kinkkutäyte:
200 g kinkkua
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 punainen paprika
kevätsipulia/ruohosipulia
suolaa & mustapippuria

Tonnikalatäyte:
1,5 prk tonnikalapaloja öljyssä (hyvin valutettuna)
200 g ranskankermaa
200 g levittyvää sulatejuustoa
1 oranssi paprika
kevätsipulia/ruohosipulia
suolaa & mustapippuria

Mukavaa viikonloppua kaikille! ♥
Nauttikaahan ulkoilmasta & hyvästä ruuasta - niin minäkin ajattelin tehdä! ;)

Taimen-piparjuurikeitto

 Ja YO-juhlaherkkujen väliin välillä arkiruokaohjetta! ☺

Ollaan vähän jo ehditty kyllästymään perinteiseen kermaiseen lohi/taimenkeittoon. Kun sitä tekee saman reseptin mukaan kerrasta toiseen ja lähes joka viikko, niin onhan se ihan ymmärrettävää. Mutta nyt löytyi uusi, ihana ohje ja tämän reseptin mukaan tehdään kyllä soppaa toistekin. Ohje on Yhteishyvän. 

 Taimen-piparjuurikeitto

pala purjoa

2 porkkanaa

100 g juuriselleriä

7 perunaa

1 rkl öljyä

1,2 l vettä

2 kalaliemikuutiota

4 rkl piparjuuritahnaa

500 g taimen/lohifileetä

1 maustekurkku

1 prk (150 g) ranskankermaa

ripaus suolaa

4 rkl hienonnettua tilliä

Halkaise purjo ja huuhtele hyvin. Kuori porkkanat ja juuriselleri. Leikkaa kasvikset ohuiksi tikuiksi. Kuori ja paloittele perunat. Kuullota purjot öljyssä kattilassa. Lisää juurekset ja anna pehmentyä. Lisää vesi, liemikuutiot ja piparjuuritahna. Keitä kasvikset puolikypsiksi n. 10 minuuttia. Poista taimen/lohifileestä ruodot ja nahka, kuutioi filee. Paloittele kurkku. Lisää keittoon kalapalat, kurkut ja ranskankerma. Kiehauta ja mausta suolalla ja tillillä. 

Ja jos mietitte, että mistä saa piparjuuritahnaa, niin minä löysin ainakin omani Tokmannilta. Sellaisesta hyllystä, mikä oli täynnä venäläisiä tuotteita (mm. hapankaalia, suolakurkkuja, kondensoitua maitoa...).

Lohimedaljongit ja piparjuuri-yrttikastike

Nyt on sitä lohta sit pakastin täys! :) Mutta ei haittaa yhtään, lohi on meidän perheen suurinta herkkua!! Ja varmasti maistuu vielä tuhat kertaa paremmalta kun tietää, että se on isännän itsensä kalastamaa. Ensimmäiset maistiaiset Tornionjoen lohesta syötiin heti Ylitorniossa. Seuraavat maistiaiset nautittiin äidin & mamman kanssa lauantaina ja kolmannet syötiinkin sitten isännän kanssa kahdestaan. Tehtiin medaljongeja ja Kääpiölinnan köökistä löytynyttä piparjuuri-yrttikastiketta. Kyllä kuului aikamoisia ihastuneita huokauksia, kun annokset nautittiin..... ;)

Lohimedaljongeihin löytyy hyvät teko-ohjeet muun muassa täältä.

Piparjuuri-yrttikastike

1 prk kermaviiliä

2 tl piparjuuritahnaa

2-3 rkl hienonnettua tilliä

2-3 rkl hienonnettua ruohosipulia

1tl sokeria

0,5tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki kylmässä.

Piparjuuritahnaa ja punajuurisalaattia

Meillä isännällä on sellainen pakkomielle, että Forssan punajuurisalaattia pitää löytyä aina jääkaapista. Olen sitä viime kesästä saakka pohtinu, että saisko sitä salaattia jollain ilveellä itse tehtyä, niin ei tarvis syöttää tuollaisia valmissalaatteja kenellekään. Kivistössä -blogista löytyi mielenkiintoisen kuuloinen ohje, ja päätin aloittaa kokeilut siitä. Piparjuuritahnaa ei tuntunut löytyvän yhtään mistään, ainakaan Someron kaupoista ei sitä saa. Joten se oli ihan ensin tehtävä itse. Siihen löytyi ohje Kauhaa ja rakkautta -blogista. On sitten muuten aika tujun tuoksuista tahnaa! :)

Piparjuuritahna

150 g piparjuurta

1 rkl valkoviinietikkaa

vettä

Kuori piparjuuri ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Laita tehosekoittimeen piparjuurikuutiot, valkoviinietikka sekä loraus vettä. Surruttele tehosekoittimella tahnaksi lisäten vettä niin kauan, kunnes koostumus on sopiva.

Minun punajuurisalaatista tuli kyllä hyvää, mutta ei ihan samanlaista kuin Forssan punajuurisalaatti. Mutta nyt kun lueskelin uudestaan tuota lainaamaani reseptiä, niin en kyllä ole ihan noudattanut sitä! :) Joten ehkä kokeilen tehdä tätä vielä uudelleen ja raportoin sitten pystyinkö saamaan maut kohdilleen.

Laitan tähän nyt kuitenkin sen alkuperäisen ohjeen, jos vaikka joku muukin haluaa kokeilla.

Punajuurisalaatti

4-6 etikkapunajuurta

1 kevätsipulin- tai uuden sadon sipulinvarsi

1 prk smetanaa

2 rkl majoneesia

1 tl piparjuuritahnaa

suolaa

mustapippuria

Suikaloi punajuuret ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Laita kulhoon. Sekoita sitten muut aineet keskenään, lorauta joukkoon tilkka etikkapunajuurten nestettä ja mausta suolalla pippurilla.

Kaada kastike punajuurten ja sipulin päälle ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa joitakin tunteja.