Tonnikala-pastasalaatti

Vielä ehdin pikaisen päivityksen tehdä ennen reissuun lähtöä! :) Tein eilen illalla isännälle tälläistä salaattia työevääksi ja oli niin hyvää, että pakko kirjoittaa ohje heti muistiin. Tätä meillä tehdään kyllä uudelleenkin. Määrät on vähän epämääräisiä, mutta näihin salaatteihin voi laittaa ihan oman mielensä mukaan oikeastaan ihan mitä tahansa.

Tonnikala-pastasalaatti

n.7 dl keittämätöntä simpukkapastaa

1,5 tl suolaa

vettä

1,5 suolakurkkua

2 pientä paprikaa

jäävuorisalaattia

1 iso sipuli

1 iso tomaatti

1 prk tonnikalapaloja öljyssä

1 prk chilimaustettua tonnikalaa

1 prk (250 g) rahkaa

2 rkl majoneesia

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta sopivan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Pilko suolakurkku, paprika ja sipuli sopiviksi paloiksi. Revi jäävuorisalaatti. Kuullota ainekset pannulla öljyssä.

Pilko tomaatti pieniksi palasiksi ja laita se yhdessä muiden kasvisten kanssa pastan joukkoon. Lisää joukkoon myös valutetut tonnikalat, rahka ja majoneesi. Mausta oman makusi mukaan. Anna salaatin seistä hetki kylmässä maustumassa ennen tarjoilua.

 Pastasalaatti sai kaverikseen lämpimiä voileipiä, joihin tyhjensin jääkaapista vaikka ja mitä; tonnikalaa, valkosipulia, punasipulia, tomaattia, Aurajuustoa & leipäjuustoa. Leipäjuusto sopii kyllä ihan erinoimaisen hyvin lämpimiin voileipiin, kannattaa testata!

 Viikonloppuna syötiin joka aamu graavilohta aamupalaksi, nam!!! <3

 Ja näihin aamuisiin tunnelmiin on hyvä lopettaa tämä kirjoitus, ja toivottaa kaikille oikein ihanaa alkanutta viikkoa! <3 Minä otan nyt askeleen kohti Kolia, palataan loppuviikosta!!!! 

Poropitat

Tämä poropitojen ohje osui silmääni Muista syödä välillä... -blogista jo ennen Lapin reissua ja tietenkin sillä silmällä katsoin mitä aineksia siihen settiin tarvitaan, jotta voin reissusta tuoda kaikki tarvittavat mukanani. Kylmälaukusta löytyi kotiin tullessa sekä poron jauhelihaa, että muutama litra puolukkaa. Ja ei muutakuin hommiin! Tuloksena erittäin herrrkullinen ateria!! Tuo puolukkaketsuppi etenkin yllätti. Siinä oli mielestäni pieni säväys paholaisen hilloa.

Pitaleipien ja coleslawn ohjeet otin Jenni Häyrisen Parempaa roskaruokaa -kirjasta.

Pitaleivät 10 kpl

7,5 dl vehnäjauhoja

3 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon muut aineet. Vaivaa taikinaa kunnolla ja nostata liinan alla noin 30 minuuttia. Lämmitä sillä aikaa uuni 275 asteeseen.

Pyöritä taikinasta palloja ja kaulitse se jauhojen avulla 1-2 cm paksuisiksi. Nostata jauhotetulla pellillä 10 minuutin ajan.

Paista uunin ylätasolla 5-8 minuuttia. Pitaleivät muodostavat noustessaan taskun, joten älä pistele niitä haarukalla tai avaa uunia paiston aikana.

Coleslaw

500 g valkokaalia

2 porkkanaa

Kastike:

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

2 tl sinappia

2 tl valkoviinietikkaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Suikaloi valkokaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Sekoita erillisessä kipossa muut aineet. Sekoita kastike hyvin salaatin joukkoon ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 15 minuutiksi.

 Poropihvit

    500-600 g poron jauhelihaa
    1 sipuli
    0,5 dl kermaviiliä
    0,5 dl korppujauhoja
    1 kananmuna
    1 tl suolaa
    0,5 rkl kuivattua timjamia
    mustapippuria myllystä

Laita kermaviili, korppujauhot, kananmuna sekä mausteet kulhoon. Kuori ja hienonna joukkoon sipuli ja lisää vielä poron jauheliha. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile siitä kostutetuin käsin 4 isoa tai 8 pienempää pihviä. Grillaa pihvit kypsiksi tai kypsennä niitä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan.

Puolukkaketsuppi

    1 dl puolukoita
    1 iso punainen paprika
    1 sipuli
    1 dl vettä
    0,5 dl sokeria
    ripaus suolaa
    hieman mustapippuria myllystä


Poista paprikasta siemenet, kuori sipuli ja pilko ne pienehköiksi palasiksi. Laita kaikki ketsupin ainekset kattilaan ja keittele noin 10 minuuttia. Survaise ketsuppi tasaiseksi sauvasekoittimella. Jos ketsupin koostumus on liian löysää, voit jatkaa keittämistä vielä hetken, kunnes saat sopivan rakenteen. Jäähdytä ketsuppi ja säilö puhtaaseen purkkiin tai pulloon. Säilytä jääkaapissa.

Nyt kun on hyvin tankattu, on hyvä lähteä viikoksi Kolin maisemiin patikoimaan. Isäntä saa jäädä pitämään kotivahtia kisujen kanssa ja minä&Viski lähdetään reissuun. Muutaman päivän blogihiljaisuus siis taas tulossa. Mutta nauttikaahan tekin säätiedotuksen lupaamista aurinkoisista keleistä, niin mekin ajattelimme tehdä! <3

Mascarpone-mustikkapiirakka

Lapin mustikat + täyteläinen mascarponejuusto = ehkä paras mustikkapiirakka IKINÄ

Olisihan se pitänyt jo tajuta Peggyn ylistävistä sanoista, että tämä on täydellistä. Mutta eihän sitä ihminen usko, ennen kuin itse kokeilee. Ja aah, tämä oli ihan täydellistä! Ei kaivannut yhtään mitään vaniljakastikkeita tms. kaverikseen.

Testaa itse ja IHASTU! <3

Mascarpone-mustikkapiirakka

Pohja (28 cm):

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
225 g voita
1 iso kananmuna tai 2 pientä

Täyte:

250 g mascarpone
400 g rahkaa
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl mustikkaa (pakaste)

 Sekoita kuivat-aineet keskenään.
Nypi kylmä voi jauhoihin ja lisää muna. Sekoita nopeasti.
Laita taikina kelmuun ja kylmään, 30 minuutiksi jääkaappiin tai 10 minuutiksi pakkaseen.

Tee sillä välin täyte valmiiksi. Sekoita kaikki aineet, paitsi kohmeiset mustikat, keskenään.
Lisää viimeiseksi mustikat ja sekoita vielä nopeasti.
Vuoraa piirakkavuoka kauttaaltaan taikinalla. Kaada täyte varoen piirakan päälle ja tasoita pinta.
Laita uuniin keskitasolle (kiertoilma) 150-asteeseen, noin 50 minuutiksi.
Laita uunin alatasolle (tavallinen) 175-asteeseen, noin 50 minuutiksi.
Jäähdytä ja nauti! 

Pakko vielä jakaa muutama kuva meidän hurjaa vauhtia kasvavasta pikkupaholaisesta! <3

Wokkia kasslerista

Yhdessä suosikkiblogeistani, Kääpiölinnan köökissä, oli tehty viime viikolla herkullisen näköistä wokkiruokaa. Yhtäkkiä muistui mieleeni vanha suosikkiruokani, lihaa ja kaalia. En ole tehnyt sitä kertaakaan sinä aikana kun ollaan isännän kanssa oltu yhdessä. Syystä että isäntä oli sitä mieltä ettei tykkää paistetusta kaalista. Ja kuinkas sitten kävikään. Ruoka uppos kuin hohtimet kaivoon ja kaikki olivat tyytyväisiä! Tätä tehdään meillä uudestaankin. 

Tein pieniä muokkauksia tuohon alkuperäiseen reseptiin, tässä meidän versio.

Wokkia kasslerista

500g possun kassleria suikaleina (voi käyttää muutakin lihaa)
öljyä
mustapippuria
ripaus suolaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
3 porkkanaa
keräkaalia
0,5dl soijaa
1rkl omenaviinietikkaa

  Ota liha huoneenlämpöön ainakin puolisen tuntia ennen valmistusta. Viipaloi valkosipulinkynnet, suikaloi sipulit, kesäkurpitsa, porkkanat ja kaali.
  Kuumenna öljy wokissa tai muussa laakeassa pannussa. Ruskista lihat pienissä erissä kauniin ruskeiksi. Mausta lihat pippurilla ja suolalla. Nosta kaikki lihat takaisin pannuun, lisää sipulit ja valkosipulit ja kypsennä pari minuuttia. Lisää joukkoon kesäkurpitsa, porkkana ja kaali. Kypsennä muutama minuutti ja lisää pannulle soija ja etikka.
  Kypsennä ruokaa miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia. Tarjoa riisin kera.

Lupasin jo alkuviikosta, että esittelen reissuostoksiani. Paljon ei matkalta tavaraa mukaan tarttunut, lähinnä vain ruokaa (poroa & lohta). Mutta jotain pientä sentään.... :) Nämä ihanat kalavuoat tarttuivat mukaani Ylitornion paikallisesta S-marketista. Isompaan vuokaan saa hyvin vaikkapa uunikalan ja pienempään esim. graavikalaa.

Tälläisen kannun perään haikailin jo keväisellä Gotlannin reissulla, mutta en silloin raaskinut ostaa. Nyt sain isännän ostamaan sen mulle, ja kyllähän se on jo kovassa käytössäkin ollut! Ihan paras kannu, kun siinä on tuo mitta-asteikko sisällä.

Lisäksi sain LOPULTAKIN itselleni pumpputermarin. Tähän mennessä olen aina joutunut joltakin vinkumaan lainaan, jos on ollut jotain juhlia tms. Mutta nyt mulla on ihan ikioma. Myös kissojen hoitaja sai tuliaisiksi samanlaisen! 

Jahas, ja sehän on jälleen perjantai! Ei siis muutakuin oikein mukavaa viikonlopun odotusta kaikille blogini lukijoille!! <3

(Hyvin ruskettunutta) jauheliha texmex-piirakkaa

Tämä Ruokasurffausta -blogista löytynyt piirakka oli myös jo pitkään "to-do" -listalla. Annan blogin herkulliset kuvat aiheuttivat sen, että pakkohan tätä oli lopulta testata! Ja oli kyllä ehdottomasti testaamisen arvoinen piirakka!! Vierailtakin tuli kovin kehuja. Harmi vaan, että piirakka meinasi päältä palaa, kun emäntä vaan vastaanotti vieraita ja piirakka oli uunissa ihan oman onnensa nojassa... :) Vieraille yritin sitten selitellä, että ei kai tämä piirakka kovin pahasti palanut ole, vaikka hiukan siltä näyttääkin. Ja eihän se mitään palanut ollut, vähän vaan ruskettunut! Maistuvaa oli kaikesta huolimatta. Varmasti teen toistekin.

Jauheliha texmex-piirakka

Pohja:
150g voita (suosittelen todellakin käyttämään aitoa voita)
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä
½ - 1 tl suolaa

Täyte:
400 g naudan- tai hevosen- tai hirvenjauhelihaa (sikanaudassa on liikaa rasvaa muutenkin rasvaiseen piirakkaan)
1 pss taco-mausteseos (esim. Santa Maria)
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
vettä
kirsikkatomaatteja
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
150g juustoraastetta
mustaapippuria

Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja laita kulhoon
Lisää vehnäjauhot ja suola sekaan ja nypi käsin voi ja jauhot sekaisin ryynimäiseksi koostumukseksi.
Lisää sekaan vesi ja vaivaa käsin tasaiseksi taikapalloksi.
Laita taikina kelmuun ja laita jääkaappiin n.30 minuutiksi. Tee sillä välin täyte.
Paista jauheliha ja lisää sekaan n. ½-1 dl vettä ja taco-maustepussi ja chili. Keittele hetki miedolla lämmöllä jotta neste imeytyy. Sekoita kulhossa kananmunat ja kerma. Mausta mustallapippurilla. Lisää seokseen juustoraaste ja jäähtynyt jauhelihaseos.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Painele piirakkataikina sormin vuokaan.Esipaista uunin alaosassa 10 minuuttia. Esipaiston jälkeen kaada täyte pohjan päälle ja upota muutama kirsikkatomaatti mukaan.
Laita takaisin uuniin alaosaan 30-40 minuutiksi kunnes piirakka on hyytynyt. Jos piirakka meinaa ottaa liikaa väriä laita leivinpapri piirakan päälle paiston ajaksi.

Tässä vielä muutama kuva kesäloman aikaisista kokkauksista. Ystäväni Hannan kanssa tehtiin ihanaa broileri-vuohenjuustosalaattia kera marinoidun punasipulin, jonka ohje löytyy täältä KLIK. Nam nam, tätä voisin syödä vaikka joka päivä!! Kiitos Hanna ruokaseurasta! <3

Samaan aikaan meillä oli seurana innokas luunsyöjä, jolla vaan iski uni kesken syömisen ja luu tippui juomakuppiin! Voihan Viski! <3

Lohimedaljongit ja piparjuuri-yrttikastike

Nyt on sitä lohta sit pakastin täys! :) Mutta ei haittaa yhtään, lohi on meidän perheen suurinta herkkua!! Ja varmasti maistuu vielä tuhat kertaa paremmalta kun tietää, että se on isännän itsensä kalastamaa. Ensimmäiset maistiaiset Tornionjoen lohesta syötiin heti Ylitorniossa. Seuraavat maistiaiset nautittiin äidin & mamman kanssa lauantaina ja kolmannet syötiinkin sitten isännän kanssa kahdestaan. Tehtiin medaljongeja ja Kääpiölinnan köökistä löytynyttä piparjuuri-yrttikastiketta. Kyllä kuului aikamoisia ihastuneita huokauksia, kun annokset nautittiin..... ;)

Lohimedaljongeihin löytyy hyvät teko-ohjeet muun muassa täältä.

Piparjuuri-yrttikastike

1 prk kermaviiliä

2 tl piparjuuritahnaa

2-3 rkl hienonnettua tilliä

2-3 rkl hienonnettua ruohosipulia

1tl sokeria

0,5tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki kylmässä.

Helppo Karjalan kauraleipätaikina

Tämä resepti lähti mukaani Ylitorniosta. Saimme tätä herkkuleipää siellä aina aamupalalla, ja kun varovaisesti utelin reseptiä niin kyllähän sen sieltä mukaani sain.
En tiedä mikä tästä reseptistä teki taas erilaisen aiempiin leipäkokeiluihini verrattuna, mutta tämä on ihan superhyvä leipä! Ja helppo! Kun oikein mietin tämän leivän erinomaisuutta, niin tein huomion, että kaikki kylmään veteen tekemäni leivät ovat ihan erinomaisen hyviä. Kuten nämä rapeakuoriset patongit, KLIK.
Tällä ohjeella tulee kaksi suurta leipää. Jos siis haluat tehdä vähän vähempi, niin suosiolla puolita ohje. Kirjoitan tähän muutenkin tuon alkuperäisen ohjeen ihan sellaisenaan. Itse vaihdoin kaurahiutaleet ohrahiutaleisiin, koska edelleen kaurahiutalepönikkä huutaa tyhjyyttään! :) Laitoin ohrahiutaleita 4 dl ja jauhoja sitten aika paljon vähempi mitä ohje sanoo, ehkä n. 1,5 l. Kannattaa lisäillä jauhoja pikkuhiljaa, ettei tee vahingossa kovaa känttyleipää.... ;)

Helppo Karjalan kauraleipätaikina

1 l vettä
3 dl kaurahiutaleita
1 rkl suolaa
50 g hiivaa
noin 2 l vehnäjauhoja

Turvota kaurahiutaleita vedessä suolan kanssa tunnin ajan. Liota hiiva tilkkaan haaleaa vettä ja kaada astiaan. Vehnäjauhot sekoitetaan taikinaan lastalla. Peitä kulho liinalla ja nostata tätä löysää taikinaa tunti.
Kaada taikina kahdessa osassa pellille lastan tai lautasen avulla. Paista heti 200 asteisessa uunissa noin 1 tunti. Leivät kohoavat uunissa ja saavat rapean kuoren. Jos haluat pehmeäkuorista leipää, voitele kypsät leivät voivedellä ja jätä liinan alle.

Nauti leipiä teen kanssa ihanasta uudesta Muumimukista (kiitos äiti)! ;)

P.S. Jos jotain ihmetyttää missä meidän kisut oli Lapin reissun ajan, niin kisut olivat ihan täällä kotosalla ja heillä kävi kerran päivässä hoitaja! <3 Kisuilla on täällä hyvät oltavat kun saavat keskenään koko navetan käyttöönsä. Kaikki siis hyvin sillä rintamalla! :)

Key Lime Pie ja värikkäät marengit

Tosiaankin näitä kesäloman aikaisia päivityksiä on aika runsas määrä tekemättä, mutta aloitetaan nyt vaikka tästä nimpparikakusta, jonka itselleni väänsin. Vein kakun mamman tykö, jossa sitä nautimme mamman, mun vanhempien ja veljen perheen kesken. Key Lime Pie on ollut jo pitkän aikaa to-do -listalla. Kakku oli oikein makoisaa, mutta aika makeaa mun makuun. Kun puristi vähän limeä kermavaahdon päälle, tuli kakusta vähän raikkaamman makuinen.

Key Lime Pie (20 cm)

Pohja:
200 g Digestive keksejä
70 g voita

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk (400 g) kondensoitua maitoa
1 dl puristettua limen mehua (4 limeä)
1 rkl raastettua limen kuorta

Päälle:
2 dl vispikermaa

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja reunoille (pohjalle on hyvä leikata ensin leivinpaperi-pala). Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla.
Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja jatka tehokasta vatkaamista, kunnes täyte hieman sakenee. Lisää limen mehu ja raastettu kuori, sekoita ja kaada piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan voi laittaa pakkaseen n. 3 tunniksi ja ottaa se lämpiämään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua tai pitää yön yli jääkaapissa. Koristele kerroksella vatkattua vispikermaa.

Kakusta ylijääneet valkuaiset käytin hyväksi ja tein pieniä, värikkäitä marenkeja. Marengit olivat hauska lisä kakun päällä! :)

Marengit tein viidestä valkuaisesta, 3 dl:sta sokeria & väriä marengit saivat elintarvikeväreistä.
Pikkumarengit paistuivat 90 asteisessa uunissa 1,5 tuntia.