Viljattomat "ruis"palat

Antipastaa -blogissa on ihan mielettömän hyviä ohjeita tälläiselle "vehnäallergikolle". Sieltä tämäkin ohje on kotoisin. Välillä tekee niin perhanan kovin mieli leipää. En ole vielä sellaista vehnätöntä leipää onnistunut tekemään, joka olisi leipähimoni kokonaan tyydyttänyt. Tässä sai sentään jo hiukan "rukiin" makua ja nämä olivat muuten ihan mielettömän hyviä metwurstin ja valkosipulisuolakurkkujen kera! :) Lemppariyhdistelmäni ruisleivän päällä. Tai ei ehkä ihan lemppari, taitaa mäti/graavikala kiilata kärkeen. Mutta hyvänä kakkosena tulee joka tapauksessa.

Viljattomat "ruis"palat

Hapate:

2 dl vettä

2 rkl kookosjauhoja

2 probioottikapselia (esim. Bioteekin Probiootti Plus)

Taikina:

2 dl pellavansiemeniä

½ dl Fibrexiä

3 dl mantelijauhetta

1 tl ksantaania

½ tl soodaa

1 tl suolaa

4 rkl carob-jauhetta

1 muna

2 rkl omenaviinietikkaa

(1rkl vaahterasiirappia)

Sekoita kookosjauhot ja vesi keskenään ja lisää joukkoon probioottikapseleiden sisältö. Sekoita ja jätä lämpimään paikkaan hapantumaan 1-2 vuorokaudeksi. 

Jauha pellavansiemenet ja Fibrexit jauheeksi tehosekoittimessa. Kaada jauhe kulhoon ja lisää mantelijauhe, ksantaani, sooda, suola ja carob. Sekoita keskenään ja lisää muna, (vaahterasiirappi), omenaviinietikka ja hapate. Sekoita taikina tasaiseksi. Taikina on koostumukseltaan kiinteää ja muovailtavaa, mutta tarttuu hieman sormiin.

Jaa taikina 8-10 osaan ja muotoile palat haluamasi mallisiksi leiviksi leivinpaperin päälle. Jos taikina on kovin takertuvaa, voi leivän päälle laittaa leivinpaperin palan, jonka päältä muotoilee sormilla leivän. Paista leipiä 175 asteessa noin 30 minuuttia.  

Mukavaa viikonloppua, toivottelee Koivurannan nuorimmainen, Pimu ♥