Savulohi-pastasalaattia, kurkkusalsaa ja limekastiketta

Oli kyllä taas aika kelpo iltapala! ❤ Meillä menee nuo iltasyömiset monesti vähän turhan myöhään, ja niin tälläkin kertaa. Täydellä vatsalla ei ole niin kovin kiva mennä nukkumaan, mutta kyllä taas mieltä lämmitti syödä näin hyvää ruokaa.

Savulohipastasalaatin ohje löytyi Myllyn parhaan -sivuilta ja  kurkkusalsan sekä limekastikkeen ohje on (hieman muunneltuna) Ruokapankki -blogista.

Savulohi-pastasalaatti

150 g pastaa

200 g ruohosipuli-tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

100 g aurinkokuivattu tomaatti fetakuutioita

½ kurkku pieniksi paloiksi pilkottuna

1 kuutioitu punainen paprika

1 iso silputtu punasipuli

300 g lämminsavulohta

persiljasilppua

½ sitruunan mehu

mustapippuria

ripaus suolaa

ripaus sitruunapippuria

Keitä, valuta ja jäähdytä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Perkaa ja paloittele lohi. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche sekä mausteet ja lisää paprika, kurkku, sipuli, pasta, feta ja lohi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään varovasti.

Kurkkusalsa

1 kurkku kuutioituna
3 uutta sipulia varsineen hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ tl chilirouhetta
pieni loraus hunajaa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
1 ruukku korianteria silputtuna
1 limen mehu


Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita. Anna maustua 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Limekastike

n. 200 g turkkilaista jogurttia

½ ruukku korianteria hienonnettuna

limen kuorta raastettuna

1 limen mehu

suolaa

mustapippuria

Kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Olen kovasti tykästynyt näihin Provencen paistileikkeisiin. Ja nyt kävi tuuri, kun sai ostettua ne vielä alennuslapulla varustettuna. 😁

Loman alkuun on vielä neljä viikkoa aikaa, työpäivät pitkiä ja viikonloputkin menee osittain töissä - mutta onneksi arki-iltoina voi harrastaa vaikka iltapalaretkiä lähinurkkiin tuon kaikista parhaimman tyypin kanssa. ❤

Grillatut ribsit (colamarinadissa)

Ribsejä tehtiin jo juhannuksena, joten vähän on tämäkin ohje jäänyt roikkumaan. Näitä on meillä ruinattu jo kauan, mutta jotenkin ei ole kaupassa sattunut ribsit sopivasti silmään ja siitä syystä jäänyt ostamatta. Ja vaativathan nämä hieman esivalmisteluja, joten kyseesä ei ole mikään pikaruoka. 

Ohjeen bongasin kesäisestä Maku -lehdestä. 

Grillatut ribsit

1½ kg luullista siankylkeä (maustamaton)

Keittoliemi:

2½ l vettä

5 dl tummaa keskiolutta

2 tl suolaa

10 kokonaista mustapippuria

10 kokonaista valkopippuria

3 laakerinlehteä

Mittaa isoon kattilaan kylmä vesi ja olut. Lisää joukkoon ribsit ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori kiehumisen alkuvaiheessa syntyvä vaahto pois. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää mausteet.

Anna ribsien kiehua kannen alla hiljaa poreillen noin tunnin ajan. Ota kattila liedeltä ja anna ribsien rauhassa jäähtyä liemessä. Nosta kattila jääkaappiin yöksi. 

Kuori aamulla kattilan pinnalle jähmettynyt rasva pois ja nosta ribsit liemestä. Pyyhi pinnat ja leikkaa ne annospaloiksi. Valmista marinadi.

Colamarinadi

5 dl colajuomaa

½ dl hunajaa

½ dl soijakastiketta

2 rkl punaviinietikkaa

3 kesäsipulia

1 tl mustapippuria

Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa keskenään.

Laita lihat marinadiin vähintään 8 tunniksi. Ennen grillaamista valuta ribsejä hetki ja pyyhi niistä enin marinadi pois. Kääntele ribsejä kuumassa grillissä ahkerasti, kunnes ne ovat saaneet väriä. 

Meillä oli jääkaapissa vielä hieman Pirkan teriyakikastiketta, joten käytimme sitä glaseerauskastikkeena grillatessa. Nam nam 😋

Minttukrokanttikakku

Jos ristimänimeksi on annettu Marianne, niin eihän sitä voi olla tykkäämättä minttusuklaasta. Eikä myöskään minttusuklaakakusta. 😁

Vastustamaton ohje löytyi Kotikokista. En ollut ennen tehnyt juustokakkua, jossa olisi käytetty kananmunaa. Se toi mukavaa kuohkeutta kakkuun, joten miksipäs en kokeilisi toisenkin kerran.

Minttukrokanttikakku

22 cm

Pohja:

200 g suklaakeksejä

70 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)

150 g Maraboun minttukrokanttisuklaata

n. ½ dl sokeria

5 liivatelehteä

Hienonna keksit ja sekoita sulan rasvan kanssa. Taputtele irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti ja tasaisesti. Nosta kylmään. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Erottele kananmunat, ota keltuaiset talteen ja vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata suklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota vaniljakastike.

Sekoita sokeri, tuorejuusto ja keltuaiset sulan suklaan joukkoon. Sekoita hyvin niin että tuorejuusto notkistuu. Nostele mukaan valkuais- ja vaniljavaahto.

Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata pieneen kuumaan vesitilkkaan (noin ½ dl). Sekoita liivateseos ohuena norona täytteen joukkoon, koko ajan sekoittaen.

Lusikoi seos keksipohjan päälle, tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia, mieluiten yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Käytiin viime viikonloppuna ostosristeilyllä itänaapurin puolella. Olipa ihana päästä pitkästä aikaa buffetpöytään! ❤ Tuli vedettyä ihan lievät överit.

Tällä viikolla iltapäivälehdet otsikoivat, kuinka oli yhdellä risteilyaluksella ollut mukana ihmisiä joilla todettiin koronatartunta. Vaikka ei ollut samasta laivasta kyse, siinä alkoi itselläkin kurkku kipeytyä ja aivastuttaa ja.. ja.. Tämä pikainen risteily taisi olla eka kerta kun oltiin pidempiaikaisesti sisätiloissa vieraiden ihmisten kanssa. Toistaiseksi olotila hyvä, mutta ehkä taas hetkeksi oli ihmismassassa pyörimiset siinä.

Kanasnitzelit ja grillimausteessa pyöritellyt uudet perunat

Mun on jotenkin hirveen vaikea aina keksiä broilerista jotakin spesiaaliaruokaa. Yleensä sitä vaan tulee grillattua / paistettua ja lisukkeena salaattia ja kasviksia. Nyt olen yrittänyt vähän keksiä muitakin valmistustapoja kanalle ja ollaankin syöty sitä nyt huomattavasti enemmän kuin normaalisti.

Nämä snitzelit oli äärimmäisen helppoja tehdä ja ihan äärimmäisen herkullisia. Jatkoon 👍

Kanasnitzelit

600 g broilerin fileeleikettä

n. 1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

3 munaa

1½ dl vehnäjauhoja

3 dl korppujauhoja

öljyä paistamiseen

Laita kanafilee yksi kerrallaan muovikelmun sisään ja nuiji varoen ohuen ohuiksi levyiksi. Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla.

Riko munien rakenne rikki ja kaada seos sopivalle syvälle lautaselle.

Kaada vehnäjauhot ja korppujauhot omille lautasilleen, jotka ovat tarpeeksi suuret.

Laita reilusti öljyä kuumenemaan paistinpannulle niin, että pannun pohja lähes peittyy. Leivitä kanafileet. Kääntele fileet ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen munaseoksessa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista fileet molemmin puolin kullanruskeiksi, kunnes ne ovat sisältä kypsiä.

Kanasnitzelit saivat seurakseen eilisen päivän keitettyjä perunoita, jotka pyörittelin öljyssä ja grillimausteessa ja laitoin hetkeksi uuniin grillivastusten alle. Perunat olisivat saaneet vieläkin enemmän ottaa pintaa uunissa, mutta hyviä olivat näinkin.

Kastikkeena oli tällä kertaa Lidlin valikoimista löytynyttä jalapenomajoa. Toivottavasti tämä majo ei ole vain kesävalikoimassa, koska oli vahvasti meidän makuun. Sopivasti makeutta ja tulisuutta. 

Kokille iski perjantaina töiden jälkeen laiskuus eikä millään jaksanut alkaa valmistamaan mitään. Ja kun samaisena päivänä "kesäautokin" sai leiman papereihin, niin mikäs siinä oli ajellessa kylille syömään.

Viski ihmetteli, että mitäs tämä tällainen peli on, kun hän ei ollenkaan saa omaa annosta, vaikka niin kovin herkulliselle tuoksuu. 

Olisipa muuten hauska, kun koiraystävällisissä ravintoloissa olisi koirille omat ruokalistat, vink vink! 😊

Vaniljainen mustikkapiirakka (pellillinen)

Suunnitelmissa oli tehdä raparperipiirakkaa, mutta koska raparperia ei juuri siihen hätään ollut, piti tyytyä mustikkapiirakkaan (pakastemustikoista). Tähän piirakkaan voi siis hyvin käyttää mitä tahansa marjoja. Veikkaanpa että vadelmastakin tulisi aika hyvää.

Vaniljainen mustikkapiirakka

pellillinen

Pohja:

3 munaa

3 dl sokeria

1½ dl maitoa

100 g sulatettua voita

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

500 g pakastemustikoita

hieman perunajauhoja (jos käytät pakastemustikoita)

Kuorrutus:

1½ dl sokeria

5 tl vaniljasokeria

3 rkl perunajauhoja

2 dl kermaa

4 rkl voita

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää maito ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti taikinaan. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele perunajauhossa pyöritetyt mustikat taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

 Tee kuorrutus, kun olet ottanut piirakan uunista. Yhdistä kuivat aineet kattilassa. Lisää kylmä maito ja kerma voimakkaasti sekoittaen. Lisää voi. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos saostuu kiisseliksi. Kaada nopeasti hieman jäähtyneen piirakan päälle, levitä lastalla. 

Työpäivät on ollut niin kiireisiä, että ei juuri kissaa ole ehtinyt sanomaan. Onneksi iltaisin on saanut nollattua päätä kun on ollut kaikkea kivaa tekemistä. Keskiviikkona käytiin veljen pojan kanssa vähän lenkillä, syömässä ja jätskillä. 😍

Ja eilen käytiin ihan oman perheen voimin lenkillä ja torikaffella.

Ai että nautin, kun Viskin jalka kestää taas pieniä lenkkejä. ❤ 

Vielä en uskalla tuulettaa että vaara olisi ohi, mutta ainakin nautin täysin sydämin nyt kaikista pienistäkin lenkeistä mitä saadaan yhdessä tehtyä.

 

Lehtikaali-pekonipiirakka

Pienessä yrttilaatikossani oli lehtikaali alkanut villiintymään, ja ennen kuin se menisi pilalle oli keksittävä joku ruoka mihin sitä voisi käyttää. Tämä 👉 lehtikaali-pekonipizza kävi mielessä, mutta koska halusin taas testata jotakin uutta, oli etsittävä jotakin muuta reseptiä. Päädyinkin tekemään suolaista piirakkaa, mukaillen Kermaruusu -blogin ohjetta sen mukaan mitä jääkaapista löytyi. Tämä oli ihan mielettömän hyvä piirakka. Seuraavalla kerralla tuplaan ainekset ja teen pellillisen. 

Lehtikaali-pekonipiirakka

 Pohja:

150 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sämpyläjauhoja

½ tl suolaa

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

n.100 g lehtikaalia

1 pkt pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 dl juustoraastetta

1 dl vettä 

100 g yrttituorejuustoa

2 kananmunaa

kirsikkatomaatteja

mustapippuria

yrttisuolaa

Valmista pohja. Kuutioi kylmä voi. Laita kulhoon voi, jauhot ja suola, nypi sekaisin. Lisää kylmä vesi. Taputtele taikina piirakkavuokaan (halk. 26cm).

Valmista täyte. Kuutioi pekoni, kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa lehtikaalin lehdistä lehtiruoti pois ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista pekonikuutiot rapeiksi pannulla, lisää sipulit, kuullota muutama minuutti. Lisää lehtikaali, kuullota muutama minuutti. Siirrä kaikki ainekset pannusta piirakkapohjan päälle.

Sekoita munat, vesi, yrttituorejuusto sekä juustoraaste sekaisin. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada seos piirakkavuokaan. Lisää päälle kirsikkatomaatin puolikkaita. Paista 200 asteessa 25-30 min.

Tässä on nyt muutenkin tullut leivottua näitä suolaisia piirakoita, kun piknikille tein 👉 pekoni-kasvispiirakkaa (pekoni tuntuu nyt olevan kovassa huudossa) ja viime viikolla tein myös pitkästä aikaa tätä 👉 jauheliha-peltipiirakkaa.

Ja peltipiirakka toimi hyvin niin iltapalana...

..kuin aamupalanakin! 

Viskin kanssa ollaan herkuteltu myös jätskillä, tietenkin koska KESÄ 💛

Viskin kanssa ei kannata lähteä kilpasille jätskin syönnissä. Jää varmasti toiseksi! 😂

Aurinkoista heinäkuuta kaikille!! 🌞

Meloni-halloumi-mansikkasalaattia ja pekoni-kasvispiirakkaa synttäripiknikille

Sunnuntaina vietimme ihanan 7-vuotiaan nuoren neidon "korona-ajansynttäreitä" piknikin muodossa Ruissalon kansanpuistossa. Minulle tämä oli ihan ainutkertainen juttu, koska lukuunottamatta Ruisrockia ja Viskin kanssa vierailua Ruissalossa, en siellä juurikaan ole pyörinyt, enkä ainakaan piknikin merkeissä. Toivottavasti myös nuori neitonen oli yhtä tyytyväinen synttäripiknikkiinsä. 💖

Teimme tasajaon, eli synttärisankarin perhe huolehtii kakusta ja kahvista ja minä huolehdin suolaiset tarjottavat. Koska meitä on "hellitty" aikamoisella helteellä, ei mitään kovin raskasta syötävää voinut edes ajatella. Ja koska on kiva kokeilla aina vähän jotain uutta, päätin tehdä meloni-halloumi-mansikkasalaatti, jonka ohjeen bongasin K-ruoka -sivustolta. Tähän ainakin itse tykästyin kovin. Taidan tehdä toistekin.

Meloni-halloumi-mansikkasalaatti

1 ruukku salaattia

1 ruukku rucolaa

n. 1 kg vesimelonia

n. 500 cantaloupe- eli verkkomelonia

250 g mansikoita

1 pkt halloumijuustoa

öljyä

Revi huuhdotut ja valutetut salaatit. Kuori, poista siemenet ja paloittele melonit reiluiksi paloiksi. Puhdista ja lohko mansikat. Viipaloi halloumi.
Paista halloumit rasvassa kauniin ruskeiksi.
Sekoita salaattiainekset keskenään.

Tarjolla oli salaatin kanssa Kapteenin sinappista salaatinkastiketta. Kastikekin oli tarkoitus tehdä itse, mutta sen kuljettaminen paikalle oli näin näppärämpää.

Suolaisen piirakan ohje taasen löytyi mun ikivanhasta reseptikansiosta. Ohje oli normaaliin piirakkavuokaan, joten tuplasin sen. Taikinaa jäi hieman yli, eli jos teette myös pellillisen, niin suosittelen hieman vähentämään pohjan aineksia, tai leipomaan vielä yhden pienen pienen piirakan jäljelle jäävästä taikinasta. Toki jos jättäisi pohjan hieman paksummaksi, niin näin taikinaa ei varmasti myös jäisi niin paljon yli.

Pekoni-kasvispiirakka

pellillinen

Pohja:

300 g voita

8 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 prk kermaviiliä

Täyte:

2 pkt pekonia

1 kesäkurpitsa

tuoretta parsakaalia

1 prk fetajuustoa

4 tomaattia

4 dl ruokakermaa

150 g emmental juustoraastetta

2 kananmunaa

pippurisekoitusta

yrttisuolaa

Sekoita kuivat aineet keskenää, lisää voi ja nypi sekaisin. Lisää kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle.

Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapsakaksi. Viipaloi kesäkurpitsa ja kuutioi tomaatti. Levitä täytteen ainekset pohjan päälle. Sekoita ruokakermaan kananmuna, juustoraaste ja mausteet. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Kakku oli ihan superhyvää!!

Piknik oli kaiken kaikkiaan erittäin onnistunut. Puhaltelimme sankarin kanssa saippuakuplia ja heittelimme frisbeetä. Lisäksi päivänsankari testasi onnistuuko lokkien karkoitus soittamalla niille Ressu Redfordia. 😁

Piknik jouduttiin vähän keskeyttämään ennen aikojaan kovan vesisateen ja kohdalle osuneen ukkosen vuoksi, mutta onneksi oltiin jo ehditty nauttimaan niin suolaiset kuin makeatkin.

Suuri kiitos ihanasta piknikpäivästä perhe Hakamäki ❤