Mansikkamarmoroitu juustokakku

Mikä olisikaan parempi syy leipoa kun se, että hyvä ystävä on tulossa viikonlopuksi kyläilemään ja myös naapurit ovat tulossa uutta kisua katsomaan. Ei siis muuta kuin leipomis hommiin. Nyt lopultakin päätin testata tämän jo alkukeväästä Pirkka-lehdessä olleen juustokakun ohjeen. Tein tämän vain mansikoista, enkä mustikoista, niinkuin ohjeessa oli. Tämä oli kyllä yksi helpoimmista kakuista tehdä. Ainekset vaan sekaisin ja uuniin! :) Ja ihanan raikas kakku, ehkä tuon sitruunamehun ansiosta. Suosittelen kokeilemaan. Ehkä seuraavaksi kokeilen tehdä marmoroinnit punaisista viinimarjoista...

Mansikkamarmoroitu juustokakku

Pohja:

200 g Digestive keksejä

75 g voita

Täyte:

2 prk maitorahkaa (yht. 500 g)

1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

1 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

½ dl maissitärkkelys jauhoja (maizena)

2 tl vanilliinisokeria

2 rkl sitruunanmehua

Pinnalle:

1 dl mansikoita (pakaste)

3/4 rkl sokeria

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle, jonka reunat on voideltu.

Sekoita täytteen ainekset tukevalla kierrevatkaimella ja kaada seos vuokaan.

Mittaa sulaneet mansikat ja sokeri kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella. Lusikoi mansikkasose laikuiksi kakun pinnalle. Marmoroi pinta: Pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vedä sillä raitoja.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka enää tunnu kuumalta. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. (Näin kakkuun ei jäähtymisen aikana niin helposti synny repeämiä.) Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.

Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa mansikkamarmoroitu juustokakku jääkaappikylmänä.