Sitruunainen mustikkarahkapiirakka

Töissä taas kinuttiin jotakin herkkua :) ja pakkohan sitä oli leipoa, kun sai taas hyvän tekosyyn siihen hommaan. Mustikkapiirakkaa teki mieli, mutta päätin välillä kokeilla jotain uutta reseptiä.

Sitruunainen mustikkarahkapiirakka

150 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Täyte:
1 prk sitruunarahkaa
1 prk maitorahkaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää vehnäjauhot ja vesi. Älä vatkaa liikaa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhojen avulla.

Sekoita täytteen ainekset keskenään mustikoita lukuunottamatta. Jos mustikat on hyvin vetisiä, lisää niihin perunajauhoja sitomaan kosteutta. Ripottele puolet mustikoista pohjan päälle , kaada sitten täyte kokonaisuudessaan ja ripottele loput mustikat täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Ohje on Kakku-Unelma -blogista.

Piirakka oli raikkaan makuista, mutta täytyy sanoa, että perinteinen mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä on kyllä omaan makuuni paljon parempi.