Mehevä porkkanakakku
Pohja:
4 kananmunaa
2½ dl / 225 g sokeria
4 (n. 400 g) porkkanaa
200 g voita tai margariinia
5 dl / 300 g vehnäjauhoja
1 dl / 60 g mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
Täyte ja kuorrutus:
200 g sulatejuustoa (ei kevyt)
100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl tomusokeria
(n. 2 rkl omena- tai sitruunanmehua)
Koristelu:
mantelirouhetta
Kuori ja raasta porkkanat raasteeksi. Sulata rasva ja anna jäähtyä hetken aikaa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen porkkanaraasteen ja rasvan kanssa.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen (halkaisija 24 cm) kakku- tai irtopohjavuokaan.
Paista kakkua 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Sekoita täytteen ainekset mehua lukuun ottamatta tasaiseksi seokseksi. Lisää mehua tarvittaessa, jos täyte on liian paksua.
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Levitä enintään puolet täytteestä kakun väliin. Kuorruta kakkun pinta lopulla seoksella.
Koristele mantelirouheella.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kiitos kommentistasi! :)